Равиоли с рикотом и шампињони

post-title

Како направити домаће равиоле од рикоте и шампињона, врло рафиниран, али истовремено лако остварив рецепт пратећи наш детаљни водич.


Састојци за 4 особе

- 400 г шампињона на коцкице

- 400 г брашна


- 5 јаја

- 40 г путера

- 1 ситно сецкани чешањ белог лука


- 1 гомила свежег першуна

- пола свежег тимијана

- 100 г ситно сецканог лука


- 100 мл белог вина

- со

Препоручена читања
  • Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
  • Тимбале од пиринча и печених патлиџана
  • Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
  • Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
  • Таглиателле са козицама и паприкама

- бибер

- 100 г скуте

- 40 г пармезана

- 4 кашике маслиновог уља

- 300 г нарезаних и огуљених парадајза

- 2 кашике нарезаних листића лука

Време реализације

Око 35 минута


припрема

1) Након што је просијало брашно, направите у средину посуду и ставите два јаја са кашичицом соли.

2) Додајте 1-2 кашике воде и све радите док не добијете глатку смешу.

3) По потреби додајте још брашна, мешајући га још 5 минута, док тесто не постане чврсто, али истовремено и еластично.

4) Када то учините, замотајте га у пластичну амбалажу и оставите на хладном месту 30 минута.

5) Сада узмите таву да загрејете 20 г путера, а затим додајте половину печурки, бране 3 минута.

6) У посуду додајте половину белог лука и лука, бравећи се око 3 минута, пре него што сипате 50 мл вина.


7) У овом тренутку додајте половину зачинског биља, оставите да се кува још 3 минута, на крају додајте арому са сољу и бибером, а затим оставите да се охлади.

8) Поновите поступак који је тек уследио, користећи преостале састојке одвојите јаје и помешајте охлађене гљиве, рикоту и 20 г нарибаног пармезана са жуманцем.

9) Узмите даску за пециво и разваљајте је, а затим разваљајте тесто тако да добијете два листа дебљине око 3 мм.

10) Одрежите сваки лист по дужини, правећи две траке ширине 10 цм.

11) Распоредите пуњење на два од њих, стварајући порције удаљене око 4 цм један од другог и са 1 цм размака по ивицама.

12) Сада победите јаја са 2 кашике воде, четкањем преосталих површина између једног и другог пуњења добијеном смешом.

13) У овом тренутку прекријте друге две траке пецива, оне са пуњењем, лагано притискајући око пуњења, а затим прережите дуж размака између равиола.

14) Ставите велику посуду на ватру са две кашике соли и воде, а када кључају, баците равиоле и одбројавајте 8 минута након кључања пре него што прокључа.

15) Једном када су испражени, ставите их под млаз хладне воде.

16) Сада загрејте уље у тави да се брзо посоли равиоли, а затим додајте огуљену парадајз и кувајте још минут, пре сољења и бибера.

17) Пре сервирања поспите преосталим пармезаном и украсите ситноћи.

RAVIOLI CON RICOTTA E CIOCCOLATO ???? DOLCE DI CARNEVALE (Септембар 2021)


Ознаке: Прва класика
Top