Како направити равиоле са јастог пуњењем, рецепт за тортеллони који укључује стварање укусног пуњења направљеног од јастога, кромпира и ароматичног биља.
Састојци за 4 особе
За тјестенину
- 250 г белог брашна "00"
- 5 јаја
- 1 прстохват соли
За пуњење
- 1 јастог
- 200 г кромпира
- 1 шалотка
- власац
- 1 хрпа перагона
Препоручена читања- Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
- Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
- Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
- Шпагете са свежим сардинама
- Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком
- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- со
За маринаду
- 4 винове лозе
- 1 шалотка
- 1 чешња белог лука
- мажуран, оригано, тимијан
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер
За украшавање
- 1 хрпа перагона
- уље за пржење
Припрема равиола са пуњењем јастога
На радну површину ставите брашно и у средини пеците јаја, а затим додајте со.
Измешајте састојке и формирајте глатко и хомогено тесто, затим га замотајте у пластичну амбалажу и оставите да одмара у фрижидеру 20 минута.
Кухајте јастога у кипућој сланој води 3 минута, воду за кухање држите на страну, обложите тело и канџе ракова, а затим месо нарежите на коцкице.
У међувремену скувајте кромпир, оциједите га, огулите и помешајте заједно са јастогом.
У тави са уљем, 1 кашика власаца и соли пржите сецкани шалот, затим додајте мешавину јастога и кромпира, добро измешајте и састојке.
Машином извуците тестенину и преко траке лиснатог пецива распоредите пуњење у малим хрпама, а затим прекријте другом траком лиснатог пецива и добро га лепите, а затим нарежите равиоле.
У тави на уљу попржите шалотицу, додајте огуљен и на коцкице парадајз, ароматично биље и 1 чешањ белог лука, сол и бибер.
Кухајте маринаду 15 минута на лаганој ватри да испари вода за кухање.
У тави са водом за кухање јастога и гомилу пехрагона, кувајте равиоле око 3 минуте, а потом их оциједите.
У тепсију сипати мало маринаде и положити равиоле на врх.
У тепсију ставите две кашике бујона с водом за кухање равиола и смањите га на пола, а затим додајте 3 кашике уља.
Улијте ароматични чорб око равиола и украсите малом хрпом прженог пекмеза.
