Како направити кромпирне њоке са песто фава пасуљом и козицама, рецепт за врло укусан и храњив први оброк, ароматизиран свежом метвицом, белим луком и чили папричицом.

Састојци за 4 особе

За кнедле

- 1 кг брашнастог белог кромпира

- 300 г белог брашна "00"

- со

За песто пасуља:

- 2 кг свежег широког пасуља са махунама

- 250 г репова шкампи

- 6 кашика свежег пецорина

- 1/2 чешња белог лука

- бибер чили

Препоручена читања

• Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
• Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
• Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
• Шпагете са свежим сардинама
• Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком

- 12 свежих листова менте

- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- со

Како припремити њоке од кромпира с реповима фава боба и шкампи

Оперите и кухајте кромпир у својој кожици у тави са сланом водом.

Оциједите их, огулите и пребаците у кашу за кромпир.

Оставите пире да се охлади, а затим додајте потребно брашно и прстохват соли, састојке добро измијешајте и добијеном смешом обликујте цилиндре на брасно пециво, затим их исеците на комаде дуге око један и по центиметара и држите их на страну добро распоређени.

Грах очистите, ољуштите и здробите у морт са белим луком, 5 листова метвице и маслиновим уљем, да добијете пире.

У павлаку додајте нарибани пецорино сир, измешајте и зачините сољу.

Очистите репове шкампи, огулите их и исеците на коцкице, а неке од њих оставите читаве за украс.

У посуду са доста кључале слане воде умочите њоке и све репове шкампи.

Чим њоки испливају на површину, оциједите и зачините пестом пасуља, прстохватом чили паприке и ренданим шкампима.

На крају украсите цијелим репом шкампи и преосталим листовима менте.

Њоке сервирајте вруће уз посипање ренданог сира пецорино.