Како скувати свињски кашаљ са сосом од црвеног вина ароматизиран клинчићима, циметом, бибер и наранџином корицом, рецепт пун укуса.
Састојци за 4 особе
- 400 г свињске кашике
- 8 кришки киселе сланине
За сос
- 1/2 литре црвеног вина Неббиоло
- 1 штап цимета
- 4-5 каранфила
- бибер
- коре наранџе
- 500 г темељног премаза
Како припремити свињску кашу с винским сосом
Свињску кашику поделите на 4 дела, умотајте у укисељену сланину и смеђите је у шерпици док спољна страна сланине не постане хрскава.
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
Након пребацивања меса у рерну на 200 ° Ц око 8 минута.
Смањите црно вино са свим аромама на пола и додајте дно деми-глацеа добијено деглагирањем кухињског дна бујоном, а затим везивање соса маслацем и брашном, а затим поново смањите за 20%.
Филете прережите на пола, додајте мало грубе соли и бибера, а затим додајте припремљени сос.