Како скувати свињску гулаш са сувим белим пасуљем, амерички рецепт са сланином међу потребним састојцима, с обзиром да пасуљ мора да проведе читаву ноћ уроњен у хладну воду.
Састојци за 4 особе
- 500 г масног и немасног свињског меса
- 200 г малог сувог белог пасуља
- 50 г димљене масноће на коцкице
- 1 ситно сецкани лук
- 1 ситно сецкани чешањ белог лука
- 1 ловоров лист
- 1 кашика белог сирћета
- прстохват сенфа у праху
- пола ораха меса
- 1 кашика шећера
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- 3 литра воде
- со и бибер
Припрема свињског паприкаша са пасуљом
Осушени пасуљ ставите у шерпу напуњену готово до хладне воде и оставите да се одмара преко ноћи.
Оциједите их и ставите у велику посуду са три литра воде и ловоровим листом, а потом кувајте тридесет минута на умереној ватри.
Грах оциједите задржавајући течност за кухање, а затим уклоните ловоров лист и оставите их на страну на топлом месту.
Смеђу салату смрвите у великој посуди на јакој ватри око осам минута, додајте прво месо исечено на комаде, затим пасуљ, сирће, сенф у праху, ситно сецкани бели лук, шећер и сецкани лук фино.
Све добро промијешајте и неколико пута дрвеном лопатицом, а затим зачините прстохватом соли и свеже млевеним бибером.
Све сипајте у тепсију од теракоте и прекријте течношћу за кување пасуља.
Додајте пола ораха, добро поклопите, покушавајући да се максимално запече, и пеците око четири сата, чекајући да пасуљ постане мекан.
Једном кад се скува, свињетина са пасуљом се мора сервирати на стол и чувати га у истој тави за кување.
