Рецепт за прављење поленте са жутим брашном и само водом, или пола воде и пола млека, у овом случају полента је течнија, послужује се уз кнедлу, јер би је иначе, према традицији, требало пререзати нити. Полента је добро пржена, а прати је и хладним млеком или шлагом.

Састојци за 4 особе

- 350 г кукурузног брашна

- 1 литар и 1/4 воде

- со

Како припремити поленту са жутим брашном

Загревају бакарни лонац, или посуду са водом и сољу; довести течност до кључања и полако сипати жуто брашно, непрестано мешајући дрвеном кашиком, пазећи да се не формирају грудвице.

Кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, најмање четрдесет минута, док се не добије глатка и хомогена смеша.

Ако је палента рассоди превише, додати мало кључале воде за време (никад хладне или топле).

Полента је спремна када се лако одвоји са страна котла или таве.

Кад се скува, окрените поленту преко дрвене даске за сечење и ставите је на веома топли сто, након што је нарежете навојем.