Како направити рижото од пилава с јањетином, рецепт кухани у месном јуху, ароматизиран аромом менте и лимуновог сока, припрема се само за двадесетак минута, искључено кухање.

Састојци за 4 особе

- 320 гр карнаролија или арборио пиринча

- 800 гр комада јањетине

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 1 шалотка

- 1 дл сухог белог вина

- пола лимуна

- три четвртине литра месног бујона

- 1 гранчица менте

- со и бибер

Пилаф рижото са јањетином

Извадите пулпу од јагњетине и нарежите је на коцкице. У лонцу загрејте две кашике уља са сецканим шалотом и, чим постане готово прозирно, додајте јањетину и добро је смеђу.

Препоручена читања

• Печени тимболе са пенном са месним сосом
• Шпагете са умаком од мешаног меса
• Тимбале од пиринча и млевеног меса
• Паста са сланином у белој боји
• Зите паста у римском стилу са куваном шунком

Влажите вином, додајте комад лимунове корице, након што се посолите и попаприте, наставите кувати око 20 минута, водећи рачуна да повремено мешате.

Док се јањетина кува, тост риже ставите у лончић са преосталим уљем, чим постане скроз прозирно, прелијте преко њега све кључале бујоне.

Помешајте и пирјајте осам минута, покријте поклопцем који се добро затвара и искључите топлоту, остављајући тако да одстоји десет минута. На крају овог времена, пиринач ће бити добро гранатиран и скуван ал денте.

Помешајте јањетину, 5 млевених листова менте и 1 кашику филтрираног лимуновог сока.

Рижу поделите на 4 рана јела за послуживање, а затим пред сервирање украсите листовима метвице и кришкама лимуна.