Како се припремају пужеви из Пиемонде, рецепт за прављење у рерни са мешаном мешавином за затварање љуске, укључујући инћуне, орахе и пињоле здробљене међу потребне састојке.

Састојци за 4 особе

- 24 пужа са шкољком

- 1 мали лук, сецкан

- 70 г путера

- 2 филета инћуна дехидрирана

- 1 шоља бујона (такође ораха)

- 1 чаша сувог белог вина

- 1/4 кашике екстракта меса

- 1 кашика парадајз пасте

- 1 кашика сецканог першуна

- 1 ловоров лист

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

- великодушан прстохват тимијана

- 2 зрна ораха

- 1 кашика пињола здробљених у морт

Да прате

- 4 кришке пан царре-а направљене су од златно смеђе боје у мало путера

Како се припремају пијемотски пужеви

Пужеве темељито очистите, а затим их ставите у шерпу са четврт литра воде и чашом сувог белог вина.

Након кључања на лаганој ватри, причекајући да течност потпуно испари, уклоните пужеве из шкољке, уз помоћ чачкалице, држите шкољку на страну, она ће вам послужити касније.

У лонцу зачините лук са четрдесет грама путера, додајте екстракт меса и парадајз пасту разблажену у чорби, пужеве, ловоров лист и тимијан, преокрените и кувајте на средње јакој ватри око минут. сада.

Извадите пужеве из зачина и ставите их на тањир да се охладе.

Прелив пужева додајте преостали путер, инћуне, орахе, здробљене пињоле, па све добро измешајте и прођите кроз сито.

У смешу додајте сецкани першун.

У сваку шкољку ставите пужа, а затим их затворите припремљеном смешом.

Ставите шкољке са пужевима у врућу рерну на десетак минута.

Вруће пужеве послужите уз кришке пан царре-а.