Како кухати фазан са белим грожђем, рецепт који укључује омотавање животиње виновом лозом и кришкама сланине, које треба да се скува у тави за мање од сат времена.

Састојци за 4 особе

- 1 1,2 кг новог фазана

- срце и јетра фазана

- 500 г белог грожђа

- 6 листова винове лозе опрано и осушено

- 6 кришки сланине

- 3 кашике маслиновог уља

- 30 г путера

- 1 гранчица першуна

- прстохват тимијана

- 1 ловоров лист

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

- 1 чаша ракије

- лимунов сок

- неколико кашика сувог белог вина

- со и бибер

Припрема фазана са грожђем и сланином

Очистите, запалите и оперите фазан с мало воде и лимуна, урадите исто с јетром и срцем, након што све осушите.

Першун оперите и обликујте букет заједно са ловоровим листом.

Солите и попаприте унутрашњи део фазана, затим га омотајте прво виновом лозом, без стабљике, затим кришкама сланине, а затим је вежите танком жицом.

Ситно исецкати јетру и срце.

У тави загрејати, уље и маслац, па додати фазан, смеђући га равномерно живим пламеном.

Додајте јетру и срце, оставите их да ароматизирају, а затим додајте ароматични букет и тимијан.

Сипајте ракију и пустите да испари, увек одржавајући ватру живом.

Покријте таву и наставите кухати на лаганој ватри додатних 45 минута, додајући неколико кашика вина.

Оперите, осушите и ољуштите грожђе.

Извадите фазан из посуде за кување и држите га на топлом, а затим ставите грожђе у исту посуду и кувајте га на врло јакој ватри око 20 минута.

Уклоните штапиће, сланину и лишће винове лозе, стављајући фазан на тањир за послуживање, претходно загрејан, преливши грожђем и сокове за кување, кад једном готове, послужите одмах на столу.