Рецепт сељачке артичоке у уљу

post-title

Како направити сељачке артичоке у уљу по рецепту који између састојака укључује и лимун и бибер, ловоров лист и сухо бело вино.


Састојци артичока у уљу

- Ловор лишће

- Пепперцорнс


- Маслиново уље

- Мале артичоке

- Лимуни


- Суво бело вино

- бело винско сирће

- Сол


Припрема сељачких артичока у уљу

Мали артичоци су последњи цветови који цветају на биљци када се заврши производња већих.

Започните чишћењем карцифинија, окретањем споља и резањем стабљика и врхова трњем.

Препоручена читања
  • Першун артичоке са белим луком
  • Сјецкани купус са кобасицама и маслинама
  • Кафар и инћуни умак са маслинама
  • Пржени кромпир са парадајзом
  • Рецепт за сеоску салату са салатама и инћунима

Баците их, није их потребно прво опрати, у посуди пуној воде с пропорционалним лимуновим соком, обично пола чаше по литри, онолико колико је потребно да их покријете.

Узмите челичну посуду која ће се напунити сирћетом и вином исте мере, тек толико да потопите артичоке у које ћете убацити, додајте прстохват соли, пола исцеђеног лимуна, неколико ловорових лишћа и кукуруз папра.

Након што прокуха, потопите артичоке, након што их добро оциједите са лимуном, оставите их на ватри неколико минута, а затим их повуците кашиком, још увек ал денте. Распоредите их на сталак за сламнате жице и прекријте их кухињским пешкиром.

Чим се охладе, почните да их стављате у тегле, додајући мало ловоровог листа и бибера. Када то постигнете, сипајте маслиново уље док артичоке не буду потпуно прекривене.

Припрема се завршава тако што ће проћи додатних десет дана током којих се свакодневно додаје више маслиновог уља, јер се апсорбује у артичокама.

Да би се осигурала исправна заштита, стакленке морају остати чврсто затворене.

Carciofi fritti in pastella – La ricetta perfetta dell’antipasto pugliese (Септембар 2021)


Ознаке: Прилози
Top