Ево како направити умак са сицилијанским сардинама, са свежим срделама, дивљим комором, султанама, пињолама, врећицом шафрана, луком, екстра дјевичанским маслиновим уљем и соли.

Састојци за 4 особе

- 300 г кратке тестенине, типа мачеронцини

- 500 г свежих срдела

- 500 г дивљег коморача

- 50 г пињола

- 50 г султана омекшано у топлој води

- 1 врећица шафрана

- 1 средњи лук

- 70 г екстра дјевичанског маслиновог уља

- со

Како припремити тјестенину са сицилијанским срделама

Дивљег коморача очистите задржавајући само врхове, оперите и прокухајте у литру лагано засољене воде.

Препоручена читања

• Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
• Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
• Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
• Шпагете са свежим сардинама
• Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком

Оциједите врхове коромача и грубо их насјецкајте, задржавајући течност за кухање.

Очистите сардине, испразните их, извадите кости, оперите и осушите.

У међувремену исецкајте црни лук и неколико тренутака га попржите на врућем уљу, додајте сардине и пустите да се прже на лаганој ватри, често мешајући да се не растопе.

Додајте дивљи коморач, пињоле, султане, шафран, со и мало течности за кухање коморача и кувајте десет минута.

Пасту ал денте скувајте у обољеној сланој води помешаној са водом за кухање коморача, а затим је оциједите и излијте у посуду, а затим је зачините сардинама и њиховим сосом.

Промјешајте тјестенину са сосом од сардине и ставите посуду на отвор топле рерне и оставите да одстоји десет минута пре послуживања.