Како направити ореццхиетте алла леццесе, типичан рецепт за Саленто са парадајзом и рикотом, детаљни водич за припрему.

Састојци за 4 особе

- 300 гр ореццхиетте

- 400 гр зрелих парадајза

- 50 гр рикоте

- 1 гомила босиљка

- 1 гомила першуна

- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- со

- шећер

Припрема леццесе ореццхиетте

Воду прокухајте у лонцу и потопите парадајз да их прокључа, оциједите и уклоните спољну кожицу и унутрашње семенке, коначно пролазећи кроз млин за поврће.

Оперите босиљак и першун, насјецкајте их оба, а затим нарибајте рикоту, дио нарежите на ситне листиће.

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

У тави загрејати уље, додати парадајз, прстохват соли и шећера, кувати на јакој ватри петнаестак минута, често мешајући дрвеном кашиком.

На крају кувања додајте босиљак и першун.

Донесите воду да прокуха у лонцу са кашиком соли и скувајте орецхиетте, а затим је оциједите и ставите у посуду у којој је претходно био припремљен сос.

На крају додајте рикоту, све добро измешајте и послужите.