Напуљски малтаглиати: рецепт са парадајзом и моцарелом

post-title

Како се припремају напуљски малтаглиати, типичан рецепт за кампању који се припрема код куће, потребни састојци и потпуна процедура са временом за кување.


Састојци за 4 особе

- 300 гр малтаглиати

- 300 гр патлиџана


- 300 гр зрелих парадајза (или огуљених парадајза)

- 80 гр моцареле

- 3 филета инћуна у соли (или у уљу)


- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 1 шалотка

- 1 гомила босиљка


- со и бибер у зрну

Како направити малтаглиати код куће

- Парадајз бланширајте у кипућој води, оциједите их и одвојите од коже и семенки, а затим их исеците на коцкице и ставите у другар да изгубе сву вегетацијску воду.

Препоручена читања
  • Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
  • Тимбале од пиринча и печених патлиџана
  • Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
  • Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
  • Таглиателле са козицама и паприкама

- Прегледајте патлиџане, оперите их, поделите на коцкице, ставите у другар са мало соли и оставите да одмарају 20 минута, како би се вода из вегетације испрала и на тај начин уклонила мало горак окус патлиџана.

- Оперите инћуне, разриједите их и исецкајте на мање комаде.

- Моцарелу нарежите на коцкице.

- Огулите шалотку и ситно је исецкајте.

- Оперите босиљак, осушите га и разломите

У шерпу ставите уље, сецкану шалотицу, мало босиљка и оставите да се осуше, па додајте добро одцеђене коцкице патлиџана и пирјајте их око 3 минута на јакој ватри, а затим додајте на коцкице парадајз, прстохват соли и свеже млевену паприку.

Наставите кувати 20 минута на умереној ватри.


Непосредно пре завршетка кувања додајте инћуне, преостали босиљак и измешајте.

У међувремену скувајте малтаглиати у пуно слане воде и исциједите кад је ал денте, додајте их сосу од патлиџана и додајте нарезану моцарелу, добро измешајте и послужите вруће.

MAXI CALZONI AL FORNO – Ricetta facile del PANZEROTTO AL FORNO (Децембар 2020)


Ознаке: Прва класика
Top