Како скувати морског рибу у зеленом сосу, рецепт са потребним састојцима који објашњава целокупан процес припреме, од чишћења морског риба до маринирања и печења у рерни пре сервирања.
Састојци за 4 особе
- 700 гр морског риба, који је пре свега познат и као морска риба
- 50 гр путера
- 4 кашике сувог белог вина
- маслиново уље у потребној количини
- 1 кашика слатке сенфа
- Ворцестер сос по потреби
- 1 гранчица рузмарина
- 1 гранчица кадуље
- 1 чешња белог лука
- со и бибер
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Припрема морског рибе у зеленом сосу
Оштрим и флексибилним ножем уклоните сву кожу мајмуна, а затим потпуно уклоните кости.
Након прања и сушења жалфије и рузмарина извадите листове рузмарина и сложите их заједно са исецканим жалфијом у посуду.
Кад то учините, додајте кашичицу сенфа, неколико капи Ворцестер соса, здробљени бели лук, четири кашике уља, бело вино и прстохват свеже млевене паприке.
Мешајте вилицом све док се сви састојци савршено не помешају.
Ставите морског рибу у прикладну посуду, а затим течност прелијте преко њега да би се прво маринирала припремљена у посуди.
Окрените рибу да се добије равномерни укус и оставите да одстоји око сат времена.
Двадесет минута пре послуживања ставите у рерну посуду погодну за умакање и довољно довољну величину да држи рибу, а затим затворите пећницу програмирајући је на максималну температуру за 5 минута кувања.
У међувремену исциједите мајмуна и поделите путер на ситне комаде.
Након пет минута извадите посуду и на њу ставите рибу, а на њу ставите комадиће путера.
Вратите посуду у рерну, са температуром увек максималном, па ћете је кухати петнаестак минута, водећи рачуна да смањите температуру за 50% након првих 5 минута кувања.
Не заборавите да окренете мајмуна и попрскате га кашиком течности за мацерацију која је остала у страну.
Када је кување завршено, припремите сол и припремите га у рерни три минуте пре него што га послужите на столу.
