Мешано месо Сцоттиглиа: тоскански рецепт из Цасентина

post-title

Како кухати Цасентино сцоттиглиа, типичан тоскански рецепт са месаним месом, списак потребних састојака и методологију припреме за изврсно друго јело које се може скувати у тави.


Састојци за 6 особа

- 12 комада свињског меса

- 12 комада говеђег мишића


- 12 комада пилетине, замораца, патке

- 6 комада јањетине

- Лук


- Мрква

Стабљика целера

Першун


- Босиљак (у сезони)

- Црвено вино

Препоручена читања
  • Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
  • Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
  • Телећи стомак куван на ниској температури
  • Нежна телећа гулаша
  • Пилећа прса са бадемима

- зрели или огуљени парадајз гр. 500

- Мало чорбе

- Домаћи хлеб

- Маслиново уље

- Со и бибер

Како припремити сцоттилиа

У врло великој тави смрвите све месо, без уља, а затим их прекријте сецканим луком, целером, шаргарепом, першуном и босиљком.

Кад се све добро поруменило, пошкропите га са 2 чаше вина и пустите да полако испари.


Затим додајте парадајз, со, бибер и кувајте, поклопљено, преко 2 сата.

На крају месо мора бити врло мекано, каша се мора одвојити од костију и сос мора бити у обиљу.

Све послужите, не превише вруће, на тостираним кришкама хлеба.

Ознаке: Главна јела од меса
Top