Како направити миллефеуилле од свињских гљива, рецепт за рафинирано јело за кување са свежим шампињонама и Монтасио, типичним фурланским сиром.
Састојци за 4 особе
За порције
- 8 великих шампињона
- 1 чешња белог лука
- 1 ловоров лист
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- со
За фрицо
- 190 г сира Монтасио
- 20 г путера
- 1 гранчица рузмарина
Препоручена читања- Кремни листови с артичокама: кисели рецепт, састојци тијеста
- Француско предјело са поврћем
- Канапи са филом инћуна
- Пилећа салата са целером и мајонезом
- Лосос канапе и умјерена јаја
- 2 листа кадуље
- со
За сендвич хлеб:
- 4 кришке хлеба за сендвиче
- 30 г пармезана
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Како припремити милефеуилле од гљива од свињетине
Уклоните последњи део стабљике гљиве на коме је причвршћена земља и очистите стабљике и капелице малим ножем и четкицом за уклањање земљаних остатака.
Стабљике гљиве нарежите на мале комаде и оставите их на страну.
У таву са маслиновим уљем и ловоровим листом смеђите чешањ белог лука, а затим ставите целе капаре од порцулана и смеђу их око 2 минута са сваке стране, додајте со и затим извадите печурке са pan.
Ситно исецкајте жалфију и рузмарин.
У истој тави за мрвљење капеле, млевену кадуљу и рузмарин оперите маслацем, а затим додајте стабљике печурки исечених на комаде и зачините сољу.
Након око 4 минуте додајте сир Монтасио и растопите га и помешајте са гљивама.
Врућу фрицо, мешавину сира и печурки, излијте у тањир који јој даје облик висок 1 цм, а када се почне хладити, исеците је на дискове пречника 8-10 цм.
У другој тави са маслиновим уљем пржите кришке палачинке исечене на дискове пречника 12 цм, 2-3 минута, док не поприме златно браон боју.
На тањире ставите кришку сендвич хлеба, прекријте га капелом гљива, кришку фрицоа и другом капелом порцулана.
Поспите са мало брасна пармезана и одмах послужите.
