Како припремити познату Маремму, оригинални рецепт типичан за тосканску маремму, направљен за кратко време, заснован на устајалом хлебу и парадајзу.
Састојци за 6 особа
- 6 кришки устајалог домаћег хлеба
- 3 велика лука
- зрели или огуљени парадајз гр
- 6 јаја
- Рендовани пецорино
- Басил
- Лист целера
- Маслиново уље
- Со и бибер
Маремма позната припрема
У лонцу на танко прокувајте лук са 8 кашика уља.
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
Кад су скоро непечене (по потреби додајте мало воде) додајте огуљене и без семенки парадајз, грубо сецкани листови босиљка и целера, сол и бибер.
Кувајте око пола сата, а затим сипајте литар и пол воде (или бујона).
Држите на ватри још 30 минута. Директно у лонац додајте јаја пазећи да их не разбијете, кувајте их 3 до 4 минуте да постану попут пошираних јаја.
У здјелице, у чиније, ставите тостиране кришке хлеба, поспите их пецорино сиром и прелијте их, лончићем, врло врућу познату.
Нека додирне једно јаје свако.
Остали сир пецорино сервирајте одвојено.
