Како направити језике од сипа и цхерри рајчице, према типичној јужној морској кухињи зачињеној сиром пецорино.

Састојци за 4 особе

- 350 г лингвина

- 60 г екстра дјевичанског маслиновог уља

- 450 г мале свеже сипе

- 2 парадајза, огуљена и семена

- 1 чаша сувог белог вина

- 1 лук

- 50 г нарибаног пецорино сира

- со и бибер

Како припремити језике са сипа и цхерри парадајзом

Очистите сипе, извадите очи и кости, али чувајте врећицу са мастилом у страну (без расипања течности).

У лонцу са уљем смрвите ситно резани лук, па додајте сипе, сецкане парадајз, већ огуљене семенке и коре, сол и свеже млевену паприку.

Препоручена читања

• Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
• Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
• Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
• Шпагете са свежим сардинама
• Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком

Ставите поклопац на таву и кухајте на лаганој ватри, повремено мешајући, најмање један сат или више, док сипе не постану мекане.

Отприлике пет минута пре уклањања са топлоте додајте мастило у блистер, добро измешајте, додајте бело вино и оставите да испари.

Чим сос од сипе буде довољно густ, уклоните таву са ватре и сачувајте топло.

У међувремену, скувајте лингвину ал денте у пуно слане воде, оциједите и зачините сипама и њиховим сосом, поспите ренданим сиром пецорина и они су спремни.