Рижото од порилука и пасуља: рецепт за рузмарин са сиром пецорино

post-title

Како скувати порилук и рижото од пасуља са зачињеном аромом пецорина и рузмарина, једноставан рецепт, мало састојака и брза припрема.


Састојци за 4 особе

- 200 гр карнароли пиринча

- 1 празилук


- 150 гр сухог граха Борлотти

- 1 велика шаргарепа

- 2 стабљике целера


- 1 лук

- 2 ловора

- 4 гранчице рузмарина


- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 1 дл сухог белог вина

Препоручена читања
  • Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
  • Тимбале од пиринча и печених патлиџана
  • Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
  • Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
  • Таглиателле са козицама и паприкама

- 40 гр ренданог сира пецорино

- со и бибер

Припрема рижота с порилук и пасуљ

Грах Борлотти намочите у хладној води од претходне ноћи. Следећег дана их оциједите, исперите и ставите у шерпу са ољуштеном шаргарепом, целером, огуљеним луком, ловоровим листом и 3 бибера.

Улијте два литра воде без соли, загријте и кухајте на лаганој ватри 40 минута.

Након кувања, грах оциједите и исциједите јуху тако што ћете је сакупити у лонцу, послужит ће је касније, а потом прилагодити со.

Уклоните зелени део из порилука, оперите га и ситно нарежите, а затим исецкајте листове рузмарина.

У другој посуди загрејте уље, додајте рузмарин кључајући га неколико тренутака, додајте пор и кухајте две минуте.


Сипајте пиринач и тост, а затим улијте вино да се испари, па додајте пасуљ и измешајте.

Додајте кашику кашике пасуља, она мора да кључа, кад је једном упије, прелијте још једном и наставите на овај начин до краја кувања.

Када је пиринач још увек мекан и врло мекан, искључите топлоту и помешајте пецорино, оставите да одстоји око минут, а затим послужите на столу.

Ознаке: Прва класика
Top