Како скувати порилук и рижото од пасуља са зачињеном аромом пецорина и рузмарина, једноставан рецепт, мало састојака и брза припрема.
Састојци за 4 особе
- 200 гр карнароли пиринча
- 1 празилук
- 150 гр сухог граха Борлотти
- 1 велика шаргарепа
- 2 стабљике целера
- 1 лук
- 2 ловора
- 4 гранчице рузмарина
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 дл сухог белог вина
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- 40 гр ренданог сира пецорино
- со и бибер
Припрема рижота с порилук и пасуљ
Грах Борлотти намочите у хладној води од претходне ноћи. Следећег дана их оциједите, исперите и ставите у шерпу са ољуштеном шаргарепом, целером, огуљеним луком, ловоровим листом и 3 бибера.
Улијте два литра воде без соли, загријте и кухајте на лаганој ватри 40 минута.
Након кувања, грах оциједите и исциједите јуху тако што ћете је сакупити у лонцу, послужит ће је касније, а потом прилагодити со.
Уклоните зелени део из порилука, оперите га и ситно нарежите, а затим исецкајте листове рузмарина.
У другој посуди загрејте уље, додајте рузмарин кључајући га неколико тренутака, додајте пор и кухајте две минуте.
Сипајте пиринач и тост, а затим улијте вино да се испари, па додајте пасуљ и измешајте.
Додајте кашику кашике пасуља, она мора да кључа, кад је једном упије, прелијте још једном и наставите на овај начин до краја кувања.
Када је пиринач још увек мекан и врло мекан, искључите топлоту и помешајте пецорино, оставите да одстоји око минут, а затим послужите на столу.