Како скувати рижото са свежим шампињонама, рецепт за прављење у тави са месом и луком, першуном и млевеном паприком.
Састојци за 4 порције
- 1 гомила першуна
- 40 гр путера
- пола чаше белог вина
- 3/4 литара месног бујона
- 2 кашике нарибаног пармезана
- 250 гр пиринча од карнаролија
- 200 гр свежих гљива
- 1/4 лука
- пола чешња белог лука
- со
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- млевена паприка
Припрема рижота са печуркама
Лук прокухајте у шерпици, док припремате опрани першун и лук, а последњи се осуше у тави са мало путера, након што га ситно исецкате.
Додајте пиринач у шерпу са луком, да добије укус, пажљиво мешајући дрвеном кашиком, све прелијте белим вином да испари.
Једном када то учините, почните да сипате, у малим дозама, бујов се у међувремену доведе до кључања, повремено мешајући и кувајте 16 минута, постепено омогућавајући јухи да упије из пиринча.
Печурке припремите чисте и нарежите их на танке кришке. У тави са белим луком загрејте преостали путер, додајте печурке тако што ћете их кухати на јакој ватри око 3 минута у непокривеној тави, па додајте со и бибер, извадите бели лук и додајте сецкани першун.
Измешајте, уз добро мешање, пиринчане гљиве, то 3 минута пре него што завршите са кувањем, па склоните са ватре и сипајте рендирани пармезан, сервирајте још вруће након још једног завршног мешања.
