Како направити рижото са сушеним печуркама, које састојке су потребне и смернице којих се треба брзо придржавати, овај рецепт укључује кување у месном јуху.
Састојци за 4 порције
- 1 мали лук
- 50 гр путера
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 дл сухог белог вина
- 1 гранчица першуна
- 320 гр канаролија или арборио пиринча
- 70 гр сувих гљива
- пола литра месног бујона
- 50 гр нарибаног пармезана
- со и бибер
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
Како припремити рижото са сушеним гљивама
Отопљене сушене шампињоне потопите у посуду са топлом водом, тек толико да их потпуно прекријете.
Сачекајте најмање 30 минута, чим омекшају, оциједите их, насјецкајте и задржите текућину за натапање, након филтрирања да се уклоне остали земљани остаци, у међувремену ставите чорбу да прокуха у лонцу.
Ситно исецкајте лук и ставите га у шерпу са 10 г путера на ситне комаде, заједно са уљем, оставите да се пржи минут на тихој ватри, а затим додајте шампињоне и добро измешајте, да се савршено измешају, наставите да кувате минут .
Додајте пиринач и тост на средње јакој ватри, мешајући, а затим помешајте са вином и влажите течношћу натопљеном од гљива.
Чим се ово апсорбује, почните да уливате врућу кашу по посуду, причекајте да се упије, а затим додајте следећу и тако даље до краја кувања, након отприлике 15 минута, често мешајући.
Зачините сољу и бибером, помешајте и склоните са ватре, а преостали путер ставите на комаде, насецкани першун и послужите уз посип нарибани пармезан.
