Процедура за прављење горгонзоле код куће користећи пуномасно млеко, сириште и комад Горгонзоле доп-а као састојака за добијање плијесни, трикова и савјета за припрему и правилну зачињење прије конзумирања.
Састојци горгонзоле
- купљен комад горгонзоле допа
- 8 литара пуног млека
- 1 тегла белог јогурта без шећера
- 1 кашика течног сирила
- груба со на укус
Припрема домаће горгонзоле
Из комада горгонзоле уклоните 2 или 3 комада зеленог плијесни и разриједите их у чаши топлог млијека, а затим чашу прекријте пластичном овојницом и држите на собној температури око 3 дана.
Када филм набубри то ће значити да су се калупи размножили, а затим ће течност бити филтрирана и остављена по страни.
Након загревања 8 литара пуномасног млека излијте малу количину у посуду, а затим разблажите филтрирану течност добијену из калупа, заједно са 1 целог белог јогурта без шећера.
Све сипајте у загрејано млеко, добро измешајте и, окрећући се шлагом, сачекајте да достигне 36 ° Ц пре него што макнете са топлоте и додате кашичицу течне сипе.
Након тога, након мешања са енергијом, оставите да се одмара 45 минута на топлом месту, обавијајући таву покривачем од флиса.
Препоручена читања- Како лако побелити собу у кући
- Како направити савршене промене за панталоне
- Идеје за поклон: који поклон направити, где купити
- Како направити деминерализовану дестиловану воду за гвожђе
- Како елиминисати мраве природним путем из баште и из куће
Када се млеко прокључало, исеците га на коцкице од око 5 цм и оставите да одстоји још тридесет минута, а затим га понесите са скиммером и, без превише ломљења, пребаците у перфорирану пластичну посуду звану фусцелла.
Оставите да сурутка капље 24 сата држећи фусцицу на врху другог окидача, све у пластичној кеси да задржи влажност, при чему пазите да кеса не додирује сир, да има ваздуха и температуре око 20 °.
Следећег дана уклоните сирутку и посолите сир.
У току три дана, сваки део сира сваки дан инвертирајте са насјецканом грубом соли, стављајући је сваки пут у своју посуду и отворену пластичну кесицу.
У овом тренутку уклоните веће комаде соли и направите много рупа, довољно великих да уђе ваздух, а затим ставите сир у фрижидер, у пластичну посуду са решетком испод да се поново капне, или на даску за сечење дрвена прекривена посудом за салату.
Окрећите сир сваких 24 сата.
Након отприлике 10 дана, када се формирају плијесни, горгонзола је спремна за очвршћивање од око 40 дана у фрижидеру.
