Једноставна метода за припрему доброг џема од смокава, традиционалног класичног рецепта који се такође назива бакин, са мало потребних састојака, међу којима су поред смокава потребни и сок и корица лимуна, као и мало воде.
Састојци за 1 кг џема
- 1,2 кг смокава
- 500 г шећера
- 1 лимун
- 80 г воде
Припрема мармеладе од смокава
Пре свега, наставите са дубоком санирањем тегли, укључујући релативне поклопце, које ћете користити као посуде за добијени џем.
Конзерве прво оперите текућом водом, а затим их ставите у прилично велики лонац с високим ивицама, стављајући чисту крпу између њих како се спрече да се стакленице покварију и набију у сваку током кључања, а затим додајте воду.
Загријте на средње јакој ватри и сачекајте око 20 минута пре него што додате капице тегле.
Једном када то учините, оставите да кључа још 10 минута, а затим искључите топлоту и оставите да се охлади.
Чим се вода охлади, извадите тегле и оставите их да се осуше одлагајући их на суву крпу.
У овом тренутку наставите са припремањем џема, прво исперите смокве, а затим уклоните њихове стабљике и огулити.
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
Нарежите воће на четвртине и оставите их на страну.
Сада ољуштите лимун уз помоћ средства за љуштење кромпира и ставите кору на страну.
Прережите га на пола и направите сок од њега.
Смокве сипајте у лончић са водом и додајте сок и лимунову корицу заједно са соком.
Ставите посуду на ватру и уклоните површинску пену помоћу жлеба тако да се добије сјајни џем кад постане хладно.
Настављајући мешати да се смеша не би стекла, искључите топлоту чим почне да кључа и оставите да се охлади.
На површини џема формираће се врло танка кожица која ће се добро помешати са џемом.
Након што завршите овај корак, још топли пекмез ставите у претходно очишћене тегле, могуће користећи посебан левак за џем и припазите да оставите 1 центиметар простора пре горње ивице.
Капице чврсто завијте и оставите да се охладе.
Треба напоменути да ће топлота џема створити вакуум, уређај који омогућава дугорочно очување производа.
Џем од смокава чува се, ако је вакуум створен правилно, током отприлике 3 месеца, под условом да се тегле чувају на хладном и сувом месту, могуће потпуно у мраку или, ако није могуће, у бесконачној минималној количини светлости.
Пре конзумирања џема, препоручљиво је сачекати око три недеље, такође треба имати на уму да, када се отвори, тегла се мора чувати у фрижидеру и конзумирати у року од највише 4 дана.
