Рецепт који објашњава како кухати капону у рерни са телетином, кестеном и надимком од гљива, детаљан опис времена припреме и кувања.
Састојци за 8 порција
- 50 гр нарибаног пармезана
- 1 кашика млевене менте
- мушкатни орашчић
- неколико гранчица рузмарина
- 1 2,5 кг капона већ очишћеног
- 80 гр печурки
- 1 чешња белог лука
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 10 куханих кестена
- 200 г млевене телетине
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- 1 јаје
- пола чаше сувог белог вина
- со и бибер
Како се куха капон у рерни
Печурке очистите и смеђите у шерпици са белим луком и две кашике уља.
Скините коре и кожицу с кестена, ставите их у посуду и изгњечите их вилицом, а затим додајте телетину, јаје, шампињоне и пармезан.
Добро измешајте и ароматизирајте са млевеном метвицом, ренданим мушкатним орашчићем, сољу и бибером.
Капону пажљиво оперите, осушите и изнутра напуните припремљеним пуњењем, а затим затворите шавом израђеним класичним белим кухињским низом.
Капон ставите у посуду за печење обложену пергаментним папиром и при чему су ивице прилично високе. Поспите уљем, сољу и бибером, а затим поспите сјецканом рузмарином.
Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 ° Ц током једног сата и тридесет минута.
На пола пута за кухање, навлажите га вином и окрените капицу, у правилним интервалима проверавајте, а по потреби поново влажите другим вином.
Након што се скува, сервирајте пуњени капон заједно са сосом за кување.
