Како направити роладу од шпината, са брашном, јајима, рикотом, шпинатом, путером, ренданим пармезаном, мушкатним орашчићем, соли и бибером.

Састојци за 4 особе

- 700 г шпината

- 250 г скуте

- 2 јаја

- 200 г брашна

- 50 г путера

- 50 г мљевеног пармезана

- прстохват мушкатног орашчића

- доста свеже млевене паприке

- со

Како припремити јетру хебрејског шпината

Брашно распоредите на даску за пециво, у средину ставите јаја и промешајте.

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

Разваљајте тесто са ваљаком дајући му правоугаони облик.

Шпинат добро очистите и оперите, ставите у шерпу и кухајте их са мало соли и са само воде која остаје на листовима након прања.

Након пет минута кувања, уклоните шпинат са топлоте, ставите их под хладну воду, добро их исциједите, насјецкајте и нарежите на шерпу са 20 г путера на јакој ватри.

У посуду ставите шпинат, рикоту, прстохват мушкатног орашчића, кашику пармезана, доста бибера и прстохват соли.

Добро измешајте и мешајте тесто, а затим га распоредите по површини листа.

Тијесто разваљајте са тијестом дајући му облик саламе.

Замотајте добијену ролну у лим и оба краја вежите жицом.

У лонцу закухајте обилну слану воду и на средње јакој ватри натопите роладу око 25 минута.

Након што је извадите из воде, ослободите је од лима и канапа и режите је на прилично дебеле кришке.

На тањир распоредите кришке и поспите их преосталим маслацем, претходно растопљеним на малој ватри, и ренданим пармезаном.