Како кухати потплат у млинару, рецепт који објашњава како их кухати у бијелом вину прије него што их ставите у рерну за гратин, након што их пошкропите сосом од маслаца, брашна, млијека и сира.

Састојци за 4 особе

- 4 ђона укупне масе око 800 г

- 1 чаша сувог белог вина

- 400 г млека

- 50 г белог брашна

- 60 г путера

- 4 кашике нарибаног пармезана

- со и бибер

Како припремити ђон млинару

Извадите главе, уклоните удубљења и исеците пераје на ђону, затим их огулите и оперите, добро их оциједите, осушите и ставите у тепсију тако да направите један слој.

Оперите главе и распоредите их у таву заједно са ђоном, а затим посолите и додајте бело вино.

Ставите таву на јако јаку ватру и пирјајте пет минута.

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

Окрените рибу лопатицом пазећи да их не покварите и оставите да се кувају још шест или седам минута.

Лагано ставите маслац за печење и распоредите ђон.

Оставите таву за кухање на ватри и смањите сокове за кухање за око половину, а затим је филтрирајте филцом.

У међувремену, у шерпици истопите тридесет грама путера и додајте брашно и, непрестано мешајући, додајте филтрирану подлогу за кување и млеко, а затим згушњавајте сос на ватри.

Искључите топлоту и додајте три кашике сира, по потреби прилагодите сољу и бибером.

Припремљени сос сипајте по ђону, поспите преосталим сиром и површину поспите насјецканим маслацем.

Направите роштиљ у претходно загрејаној рерни, а затим послужите на столу.