Како направити зелену тјестенину од шпината са кунићем и шафраном, једноставан рецепт за прављење изврсног прелива за зечји укус ароматизираног од шафрана.

Састојци за 4 особе

За тестенину:

- 200 г белог брашна "ОО"

- 100 г шпината

- 2 јаја

За прелив:

- 1 шалотка

- 2 локвице зеца

- 100 мл чорбе

- 1 врећица шафрана

- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

- со и бибер

Како припремити зелену тјестенину од шпината

Оперите и кухајте шпинат у тави без додавања воде, а затим их оциједите и исцедите.

Шпинат ситно исецкајте и помешајте са јајима и брашном док не добијете глатку и хомогену пасту, а затим оставите да остане умотана у пластичну овојницу.

Исецкане шалотне кашике ставите у тепсију са уљем.

Додајте зечје корице исечене на ситне комаде и кувајте око 5 минута, а затим их влажите са мало врућег бујона и додајте шафран, со и бибер.

Разваљајте и разваљајте пасту од шпината, а затим је нарежите на тракице резаним колутићем.

У лонцу са пуно посољене воде скувајте тестенину, оциједите је и испеците у тави са пасицама зечева.

Све промијешајте са још мало чорбе и послужите.