Како направити њоке од зелене козице, рецепт за прво јело засновано на риби богатог укуса, направљеној од домаћих њоки са шпинатом.
Састојци за 4 особе
За кнедле
- 120 г белог брашна "00"
- 3 кромпира
- 2 јаја
- 1 хрпа шпината
- 1 кашика пармезана
- со
За пресвлачење
- 200 г репова шкампи
- 10 цхерри парадајза
Препоручена читања- Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
- Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
- Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
- Шпагете са свежим сардинама
- Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком
- 1/2 чили паприке
- 1 шалотка
- першун
- 10 г боттарга
- 100 мл рибљег бујона или топле воде
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер
Припрема кнедле од зелене козице
Оперите, оперите и кувајте шпинат у тави без додавања воде, а затим их охладите под хладном водом, исциједите и ситно исецкајте.
Оперите и кухајте кромпир у својим кожама тако што ћете их ставити у шерпу са сланом хладном водом која се кључала, отприлике 20 минута, а затим их оциједите, огулите и ставите у плех од кромпира.
Ставите пире кромпир у посуду са јајима, пармезаном, шпинатом, соли и брашном.
Брзо измешајте све састојке, прекријте убрусом и оставите да се одмара 10 минута.
На радној површини, узмите брашно и помоћу брашна обликујте мале хлебце.
Крух нарежите на комаде, дајући им мало заобљени облик.
Ољуштите козице и исеците их на мање комаде.
Парадајз цхерри оперите, поделите на 4 дела и извадите семенке.
У тави са уљем и мљевеном црвеном паприком, брашно насјецкајте на шерпу.
Додајте парадајз и након 2 или 3 минуте козице.
Деглазујте са рибљим чорбом или топлом водом, смањите ватру и смањите сос, поспите першуном и додајте со и бибер.
У тепсију са посољеном кључалом водом умочите њоке у њих, кад изађу на површину, оциједите их и пребаците у шерпу са сосом, а затим их пустите да се згусну на јаком пламену.
Довршите јело мљевеном боттаргом и одмах послужите.
