Како направити Ђеновски песто, оригинални рецепт за сос из лигуријске традиције, заснован на босиљку и пињолама, идеалан за зачињење било које врсте тјестенине.
Састојци за 4 особе
- 2 грозда листова босиљка
- 100 гр. пињоле
- 100 гр. пецорина и пармезана
- 2 режња белог лука
- 1 чаша екстра дјевичанског маслиновог уља
- со
Припрема геновског пестоа
Набавите свјеже набране листове босиљка и након што их темељито оперите, осушите их и ставите на чист пешкир од чаја.
Узмите дрвену даску за сечење и са полумјесецем почните мљети босиљак, бели лук и пињоле, настављајући цик-цак узорком, како бисте боље мијешали добијене микро комаде, наставите овај поступак неколико минута.
Ставите кашу у нековинску посуду и додајте сир и сол, пажљиво мешајући дрвеном кашиком, како бисте подстакли спајање свих састојака и као резултат добили глатку и масну крему.
У овом тренутку све помешајте са маслиновим уљем и ставите у стаклену теглу да се стави у фрижидер ако се не потроши одмах, у супротном зачините тестенину директно додавањем кашике воде за кување.
