Како се праве пржене рибље куглице, једноставан рецепт заснован на листићима морског дна и шкампи, који се прже у тави након што се месне куглице просле прво у разбијено јаје, а потом у крушне мрвице.

Састојци за 4 особе

- 4 филета ђона

- 200 г ољуштених козица

- 2 јаја

- 100 г хлебних мрвица

- 1 кашика сецканог першуна

- 1 прстохват тимијана у праху

- 1 огуљени лук

- пола литра сјеменског уља за пржење

- со и бибер

Припрема пржене рибље куглице

Започните кухањем филета ђона заједно са целим луком и мало першуна у тави са мало слане воде, око 10 минута, а затим их оциједите тако да чувају течност за кување и оставите да се охладе.

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

У течност за кување ставите на страну кухајте козице 5 минута, а затим их оциједите и оставите да се охладе.

У хепатицу ставите ђон и шкампе, а смешу ставите у посуду, а затим додајте мало тучено јаје, преостали першун, тимијан, со и бибер, као и две мале кашике хлебних мрвица.

Радите добро дрвеном кашиком док се не добије хомогена смеша, након што формирате месне куглице велике као орах.

Преостало јаје умутите у посуду и пребаците месне куглице прво у јаје, а потом у крушне мрвице.

Ставите уље у шерпу док чекате да прокључа, а затим пржите месне куглице док не поприме златно браон боју са сваке стране.

Оциједите месне куглице из уља и ставите их у упијајући папир пре него што их послужите вруће и поспите са ситном соли.