Како направити пржене инћуне у тави и маринади, рецепт са детаљним описом поступка ароматизације у мирисној мешавини добијеној кухањем воде, сирћета, белог лука, лука, ловоровог листа, оригана и бибера.

Састојци за 4 особе

- 500 г врло свежих инћуна

- 1 чешња белог лука

- 4 ловорова листа

- 1 мали лук

- неколико кашика брашна

- 1/4 литре маслиновог уља

- 1 чаша сирћета

- 1/2 чаше воде

- обилан извор оригана

- 3 бибера и бибер соли

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

Како припремити инћуне у кади

Ножем отворите инћуна по дужини, остављајући их причвршћене на једну страну, уклањајући кичму и главу, али остављајући реп.

Њежно их добро оперите, оциједите, лагано осушите и уваљајте у брашно, а затим их пржите у тави са обиљем врућег уља са обе стране.

Чим се инћуни прже, извадите их из таве и ставите на упијајући папир, затим додајте мало соли и слојте их по слојевима у теракоту или стакленој посуди са поклопцем.

У међувремену, у шољу улијте пола чаше воде, велику чашу сирћета, додајте уситњени чешањ белог лука, лук исечен на танке кришке, ловоров лист, издашну прстохват оригана и три бибера.

Оставите да лагано крчка четврт сата.

Сипајте смесу преко инћуна, тако да их потпуно прекријете.

На крају оставите да се охлади до собне температуре, а затим поклопите посуду поклопцем и оставите је да одстоји на хладном месту.

Да ће бити сервиран наредног дана.