Свјежи одрезак од туне, сицилијански рецепт

post-title

Како направити свјежу сицилијанску туну, рецепт који прво захтијева маринирање у сухом бијелом вину комбинирано са мијешаним зачинима након кухања на врућем пламену.


Састојци за 4 особе

- 700 г свеже туне у једном кришку

- 1 чешња белог лука


- 4 слана инћуна

- 3 кашике хлебних мрвица

- 1/2 литра сувог белог вина


- сок од 1 лимуна

- 1 гранчица свежег рузмарина

- 1/2 чаше екстра дјевичанског маслиновог уља


- прстохват мешаних зачина

- со и свеже млевену паприку

Препоручена читања
  • Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
  • Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
  • Пуњене инћуне поховане и пржене
  • Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
  • Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

Како припремити сицилијанску туну

Оперите и осушите одрезак од туњевине, ставите га у посуду са прстохватом помешаних зачина, соли и бибера.

Улијте вино преко рибе и оставите да се маринира око два сата.

У међувремену, нарежите листиће рузмарина и чешањ белог лука.

Оциједите одрезак туњевине из маринаде и оштрим ножем нарежите сјеквице, а затим ставите уситњени рузмарин и бели лук.

Са две или три кашике екстра девичанског маслиновог уља намастите туну, затим добро загрејте тањир, ставите рибу у њу и брасните је са обе стране на јакој ватри.

Када риба порумени, поспите је хлебним мрвицама и наставите да кувате на умереној ватри, повремено је намажите течношћу из маринаде.

У међувремену оперите и разриједите слане инћуне, кад се туња скоро скуха ставите их у шерпу на ватру, заједно са преосталим уљем, а затим их истопите, непрестано мешајући.


Ставите туну на претходно загрејану посуду, проциједите лимунов сок, додајте га сосу од инћуна, помешајте и прелијте преко туњевине.

Послужите одмах вруће.

Ознаке: Главна јела од рибе
Top