Како скувати кувани свежи лосос, рецепт да се кува у тави у дворишном бујону са бобицама ружичастог бибера и да се послужује на столу уз белгијску салату од пржења.

Састојци за 4 особе

- 1 лук

- 1 срце целера

- 2 ловора

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 4 кришке филета свежег лососа, по 200 г

- 1 кашика и пол бобица ружичасте паприке

- 5 гранчица копра

- 2 туче белгијске салате

- балзамични сирће

- со

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

Припрема лососа код дворског булона

Огулите лосос и ставите кришке на даску за сечење.

Помоћу добро наоштреног ножа одсеците кожу клизањем сечива између коже и филета, након што сте га опрали и осушили.

У тепсију ставите пола кашике бобица ружичастог бибера лагано умутите у млинчић за месо, насјецкани копар, уситњени лук, нарезан целер и ловоров лист.

Улијте 2 прста воде, посолите и доведите до кључања, пуштајући судски кипар да кључа 10 минута.

Нарежите филете лососа и кувајте их око 10 минута.

У међувремену, испеците белгијску завист исечену на тракице у тави са врелим уљем, а затим додајте со и поспите сирћетом.

Након што су кувани, пажљиво оциједите филете и пребаците их на тањир за сервирање, поспите их преосталим бобицама ружичасте паприке.

Пре сервирања, око ње распоредите пржену белгијску салату.