Како направити флорентинска јаја, рецепт који захтева кување пошираних јаја, пре него што их положите на кревет од шпината, прекривајући све сосом од бешамела, сиром, крушним мрвицама и пахуљицама од путера.

Састојци за 4 особе

- 8 јаја

- 1 кафена кашика сирћета на литру воде

- 1 кашика соли на сваки литар воде

- 1 кг шпината

- 1/4 литре бешамел соса

- кашика хлеба од 1 нивоа

- 1 кашика нарибаног пармезана

- 50 г путера

- прстохват мушкатног орашчића

- со и бибер

Препоручена читања

• Пржена јаја: рецепт у тави на природан начин
• Мљевени сир и ораси
• Јаја са гљивама са парадајз сосом
• Мљевена јаја са крем бијелим шпарогама
• Јаја са грашком и сланином: једноставан рецепт са фонтином

Флорентинска припрема јаја

Шпинат добро очистите и оперите, оциједите и ставите у шерпу са једином водом која остаје на листовима, а затим додајте со, ставите поклопац на шерпу и кухајте десетак минута.

Шпинат проциједите под текућом водом да не изгуби лијепу зелену боју, а затим их стисните рукама.

У лонцу закухајте пуно воде са соли и сирћетом.

Смањите топлоту на минимум, разбијте једно по једно јаје у тањиру, а затим га гурните у воду, а затим кухајте јаја око три минута у кључалој води, тако да јајашца потпуно израсте у жуманце.

Изрежите кашиком, извадите јаја из воде и ставите их на суви убрус, а затим оштрим ножем изгладите евентуалне мрље од бјелањака.

У шерпици истопити тридесет грама путера, затим ставити шпинат и брашно их додати, додати бибер и мушкатни орашчић, а по потреби и мало соли.

Распоредите шпинат у тањиру заштићеном од рерне, поравнајте га и ставите поширана јаја, а затим све прекријте бешамел сосом.

Поспите сиром и хлебним мрвицама помешаним заједно.

Завршите расподјелом преосталог путера по површини.

Пребаците посуду са рерне у рерну у претходно загрејаној рерни, а затим је послужите одмах на столу.