Како кувати рибљу чорбу, рецепт за мешану рибу која се кува у тави, потребне састојке и опис свих фаза припреме, која ће се служити на кришке препеченог хлеба.
Састојци за 4 особе
- 1 кг мешане рибе (шкорпион риба, сан пиетро, гурнард, трацина, свештеничка риба, сипе, лигње, козице,
500 г дагње, 500 гр. шкољке)
- 3 режња белог лука
- 500 гр. каше од парадајза
- 1 гранчица першуна
- 1 љута паприка
- маслиново уље
- со
Како направити рибље чорбе
Очистите рибу уклањањем удубљења, љускица, пераја, главе и рибље кости.
Кухајте главе и кости у мало воде да бисте добили јуху коју ћете додати остатку супе.
Очистите и шкољке и шкољке и кухајте их у тави са мало уља и чешњом белог лука док не буду отворене, а затим извадите бели лук (по избору).
Препоручена читања- Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
- Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
- Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
- Шпагете са свежим сардинама
- Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком
Оперите козице, очистите и исеците сипе и лигње на точкове. У тави смеђајте 2 чешња белог лука на уљу, а затим вилицом додајте уситњену кашу парадајза, сецкани першунов со, со и бибер бибер.
Кувајте овај сос 5 минута, а затим додајте сипе и лигње, наставите кувати још неколико минута и додајте нежније рибе.
Додајте рибље чорбе претходно припремљене и пропуштене кроз сито.
Кувајте све 15 минута, уз лагано мешање.
Пре него што завршите са кувањем, додајте део дагњи и шкољки у сос, а остатак мекушаца ћете поделити на јело приликом послуживања.
У међувремену, наздравите кришке хлеба и ако желите да протрљате бели лук по њима.
У свако дубоко тањир ставите на врху кришке тостираног хлеба с рибом, дагњама и шкољкама, па прелијте преко врућег бујона.
