Како скувати рибу циамботту, супу од морских плодова која је типична за Манфредонију и друге крајеве Пулије, као и друге регионе јужне Италије, која се прави од цхерри парадајза, дагњи, турбата, шкампа и бибер чилија.

Састојци за 4 особе

- 1 гранчица першуна

- 1 чешња белог лука

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 8 дагњи ​​са шкољком

- 2 кришке турба

- 2 козице

- 1 дл сухог белог вина

- 200 г чери парадајза

- чили у праху

- со

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

Припрема рибљег багера са чери парадајзом

Наставите са стругањем дагњи, уклоните ситно постељину, затим оперите и осушите кришке турба.

Добро наоштреним шкарама одрежите шкољку козица дуж бочних страна.

Насјецкајте шаку першуновог листа заједно са огуљеним луком белог лука, а затим ароматични мљевени ситно испржите у тави са врелим уљем
неколико тренутака, а затим положите кришке ромба и смеђу обе стране.

Додајте дагње и шкампе, а затим повећајте топлоту и прелијте вином чекајући да испари.

Након 5 минута додајте цхерри парадајз исечен на клинове и кувајте још око 10 минута.

Зачините са прстохватом чили паприке, зачините сољу и послужите у јелима за сервирање, украшавајући остатком сецканог першуна.