Како се припремају бежевине са гљивама, једноставан и укусан рецепт, који се према жељи може направити са свежим гљивама или са шампињонима.
Састојци за 4 особе
- 8 кришки телећег филета еквивалентно до 500 г у тежини
- 400 г свежих свињских шампињона или шампињона
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 60 г путера
- 1 чешња белог лука
- 1 обилна гомила ситно сецканог першуна
- 2 кашике брашна
- 1 чаша сувог белог вина
- со и свеже млевену белу паприку
Како припремити бебе од гљива
Темељно очистите гљиве тако што ћете одстранити земљани део стабљике, ситно их исецкати малим ножем, а затим их обрисати влажном крпом.
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
Након што гљиве нарежите на не превише танке кришке.
У тави мало попржите бели лук, подељен на две, да би се елиминисао на крају кувања, са 3 кашике уља и двадесет грама путера, затим ставите печурке и кувајте их око 15 минута на јакој ватри додајући со и бибер, док нису постали нежни и компактни.
Кад се скухају, поспите их половином сецканог першуна, па их уклоните са ватре и сачувајте на топлом.
Лагано туците кришке меса, прокувајте их и брасните у тави са преосталим путером, са обе стране и на јакој ватри.
Зачините сувим белим вином, оставите да скоро потпуно испари, а затим сољу, дрвеном кашиком окрените сокове за кување и додајте печурке.
Смешу исеците још неколико минута, а затим је сервирајте на пладањ, посут остатком сецканог першуна.
