Како се припремају креме од артичоке, рецепт за телећи колач, са шлагом и црним маслинама који се кухају у тави, састојци и поступак који треба следити.
Састојци за 4 особе
- 400 гр. исечених телећих груди
- 4 артичоке
- 50 гр. путера
- 100 гр. крема
- 1 чешња белог лука
- 1 гранчица сецканог першуна
- 100 гр. од коштица црних маслина
- 1 лимун
- пола чаше белог вина
- 3 кашике маслиновог уља
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- со и бибер
Како се куха крем од артичоке
Артичоке очистите, исеците на кришке и потопите у хладну воду са лимуновим соком.
У тави испржите здробљени чешањ чешњака са маслацем и уљем.
Извадите бели лук и додајте кришке меса, нарибајте их, посолите, попаприте, извадите из таве и одржите на топлом.
Затим ставите артичоке у тепсију, посолите их, прелијте их белим вином и скувајте.
Отприлике трећина артичока их остави по страни, преосталу их просиједи у млин за поврће и сипа у шерпу заједно са врхњем.
Кувајте минут на лаганој ватри, додајте маслине, вратите месо у шерпу и кратко га кувајте.
Додајте сецкани першун и склоните са ватре.
Посолите корице са врхњем од артичоке, а нарезане артичоке држите на страну.