Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица

post-title

Како направити равиоле пуњене сипе са изврсним надјевом направљеним од сипе, белог лука, хлеба намоченог у млеку и јајима, зачињених сосом од тиквица.


Састојци за 4 особе

За тјестенину

- 250 г белог брашна "00"


- 2 јаја

- 1 жуманце

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља


- 1 врећица шафрана

- со

За пуњење


- 3 средње сипе

- 2 кришке хлеба

Препоручена читања
  • Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
  • Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
  • Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
  • Шпагете са свежим сардинама
  • Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком

- 1/2 чаше млека

- 1 чешња белог лука

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 1 јаје

- першун

- со и бибер

За пресвлачење


- 2 тиквице

- 100 мл рибљег цртића

- 1/2 чаше белог вина

Како припремити равиоле од сипе пуњени умаком од тиквица

На радној површини распоредите брашно и у средини испеците јаја, додајте врећицу шафрана, со, маслиново уље и тимијан.

Храните састојке до хомогене и компактне смеше, затим је умотајте у пластичну амбалажу и држите у фрижидеру око 20 минута.

У тави загрејте уље са луком белог лука.


Сипе очистите и исеците на комаде, а затим их кувајте у тави 3 минута.

Извадите бели лук.

Да бисте припремили пуњење, ставите хлеб да се намочи у млеку, затим га исциједите и промешајте заједно са сипе, јајетом и першуном, а затим прилагодите сољу и бибером.

У посуду у којој су се сипе сипале сок од белог вина и рибе, затим пустите да се сос смањи на лаганој ватри до половине запремине.

Машином извуците тестенину и преко траке лиснатог пецива распоредите пуњење у малим хрпама, а затим прекријте другом траком лиснатог пецива и добро га лепите, а затим нарежите равиоле.

Оперите, окачите тиквице и зелени део нарежите на тракице јулиенне.

У тави са маслацем попржите тиквице и додајте редукцију рибљег и винског бујона.

У тави са посољеном кључалом водом кувајте равиоле 4 минута, а потом их оциједите и ставите у шерпу са сосом.

Сервирајте их одмах.

Ознаке: Први јели за рибу
Top