Како направити хладну пилетину у салати, рецепт са зеленим пасуљем, грожђицама и пињолама међу потребним састојцима, уз детаљни поступак припреме укусног предјела.
Састојци за 4 особе
- 1 пилећа прса тежина око 350 гр.
- 1 кашика султана
- 1 кашика семена шипак
- 1 кашика пињола
- 100 гр. свежег пасуља
- 150 гр. мешане сезонске салате
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике белог винског сирћета
- со и бибер
За јуху
Препоручена читања- Кремни листови с артичокама: кисели рецепт, састојци тијеста
- Француско предјело са поврћем
- Канапи са филом инћуна
- Пилећа салата са целером и мајонезом
- Лосос канапе и умјерена јаја
- 1 шаргарепа
- 1 стабљика целера
- 1/2 лука
- со
Како кувати хладну пилетину у салати
Огулите шаргарепу, очистите целер и огулите лук, након што сте их опрали и ставите у лончић са око пола литра воде.
Ставите лонац на ватру и прокухајте, додајте со и смањите бензин и кувајте 15 минута.
Додајте пилећа прса и наставите кувати још 15 минута на лаганој ватри, без кључања.
Оциједите пилећа прса, оставите да се охладе и исеците на кришке дебљине око 1 центиметар.
У међувремену проверите грах, оперите их и кухајте у обилној сланој води док кључају, током отприлике 8 минута.
Оциједите их, исеците на мале комаде дужине око 3 центиметра и ставите у посуду.
Очистите и оперите салату, њежно је осушите чистим пешкиром за чај, исеците је на тракице и додајте је зеленом пасуљу.
У малој посуди туците их вилицом, уљем, сирћетом, сољу и бибером, благо их емулгирајући.
Половином припремљене смеше зачините салатом и зеленим пасуљем, пажљиво их распоредите на тањиру како бисте их донијели до стола.
Преко њих распоредите грожђице, зрно грашка, пињоле и кришке пилетине, а затим све прелијте преосталом зачином и послужите.