Како направити месне куглице од бакалара и кромпира пржењем укусне мешавине рибе и кромпира, пирјаних у води, млеку, шалотки и першуну, са свежим врхњем и пармезаном.
Састојци за 4 особе
- 250 г сушеног бакалара
- 3 кромпира
- 2 јаја
- 600 мл воде
- 400 мл млека
- 2 шалотке
- 1 кашика пармезана
- 2 кашике свеже павлаке
- 100 г хлебних мрвица
- 50 г белог брашна "00"
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
- уље семенки за пржење
- першун
- со и бибер
Како припремити куглице од бакалара и пржени кромпир у тави
Огулите кромпир и исеците га на 1/2 цм високе кришке.
У лонцу загрејте млеко и воду са шалотком исеченом на колутове и першуном.
Умочите кромпир и бакалар, лагано их пирјајте око 20 минута.
Оставите их да се охладе у течности за кухање, а затим оциједите кромпир и бакалар, уклањајући све кости из рибе.
Два састојка ставите у миксер.
У смешу додајте нарибани пармезан, свежу крему, со и бибер, а онда све добро измешајте и оставите да се потпуно охлади.
Влажним рукама обликујте месне округлице, уваљајте их у брашно, тучено јаје и на крају у леду.
Пржите их у обилном семенском уљу, а потом их исциједите на упијајући папир.
Послужите месне куглице топле.
