Како направити желатински террин у желеу, рецепт са жуманцем и врхњем међу потребним састојцима, који се припремају за двадесет пет минута са временом кувања краћим од сат времена.
Састојци за 8 особа
- 1 кокош
- 2 жуманцета
- 150 мл креме
- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кромпир
- 1 шаргарепа
- 1 штап целера
- 1 парадајз
- 1 лук
- 2 листа желе
Препоручена читања- Кремни листови с артичокама: кисели рецепт, састојци тијеста
- Француско предјело са поврћем
- Канапи са филом инћуна
- Пилећа салата са целером и мајонезом
- Лосос канапе и умјерена јаја
- 100 мл балзамичног сирћета
- семенке мака
- сезамове семенке
Припрема желатинске террине
Започните уклањањем коже парадајза и оставите га да се осуши у рерни око 25 минута на температури 120 ° Ц.
Припремите чорбу са парадајзом, шаргарепом, целером, луком и кромпиром.
Кад је јуха готова, умочите кокош у њу, након што је поделите на 2 дела, и кувајте око 45 минута.
Извадите пилеће месо и ставите га у млевени филе заједно са жуманцем, врхњем, екстра дјевичанским маслиновим уљем и куваним кромпиром.
Измешајте мало бућине кашике и напуните террин калуп обложен пластичном овојницом.
Након сушења бујона, филтрирајте 100 мл и додајте сирће и натопљену желатину након што сте је исциједили.
Излијте желе балзамичног сирћета у посуду све док не досегне ивицу калупа и пребаците у фрижидер око 1 сат.
Пре послуживања, извадите посуду и ставите је у мешовиту мешавину на основу мака и сезама, а затим је исеците на кришке пре него што је украсите латицама парадајза.