Како припремити пуњени пилећи врат, тоскански рецепт са пуњењем говеђег и свињског меса с орасним мушкатним орашчићем и пеполином, састојцима, начинима припреме и кухања.
Састојци за 4 особе
- 2 пилећа грла
- гр. 200 млевене говеђе пулпе
- гр. 100 млевених свињских меса
- 3 јаја
- гр. 50 ренданог пармезана
- хлебне мрвице
- путер
- мушкатни орашчић
- пеполино или тимијан
- со и бибер
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
Како направити тоскански врат пуњен пилетином
Очистите пилеће вратове тако што ћете их добро изрезати и уклонити унутрашњу кост.
Ставите млевено месо у шерпу и смеђите га неколико минута са око ½ сата путера и мало бибера.
Оставите да се охлади, а затим све проциједите кроз брусилицу за месо да бисте добили фину и хомогену смјесу.
У посуду додајте цело месо, пармезан, 5 кашика хлебних мрвица, мало соли мушкатног орашчића и бибера.
Добро промијешајте и напуните пилеће вратове овом мешавином, водећи рачуна да не буду превише пуне.
Вежите и кљун и дно резанци, огулите их виљушком и ставите да се кухају у лонцу који је већ врућ или у сланој води и мирише. Кувајте врло полако отприлике. ½ сата
Вода никада не сме да кључа, иначе се пакети могу покварити. Искључите топлоту и оставите да се охлади. Изрежите вратове на кришке и послужите их са киселим краставцима.
