Како направити сирови карпачо од патлиџана зачињен зачињеним сосом, рецепт који укључује комаде сира од рикоте стављене директно на патлиџане на жару.

Састојци за 4 порције

- 1 чешањ свежег белог лука

- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља

- 2 кашике белог винског сирћета

- 400 гр смрзнутих патлиџана са роштиља

- 1 сува љута паприка

- 5 листова метвице

- 150 гр зачињене слане рикоте

- со

Како припремити карпачо од сирових патлиџана

Након одмрзавања патлиџана ставите у 4 посуде за послуживање, а затим уситните паприку чилија, оперите листове менте, осушите и уситните, ољуштите чешањ белог лука и ситно га исецкајте.

У посуду сипајте уље, сирће, чили бибер, менту, бели лук и прстохват соли, а затим емулгирајте све, састојке мешајте вилицом, док не добијете хомоген сос.

Препоручена читања

• Кремни листови с артичокама: кисели рецепт, састојци тијеста
• Француско предјело са поврћем
• Канапи са филом инћуна
• Пилећа салата са целером и мајонезом
• Лосос канапе и умјерена јаја

Рикоту нарежите на пахуљице, ставите је директно на патлиџане, да бисте је зачинили претходно припремљеним зачињеним сосом, поспите површином и на крају одмах послужите на столу.