Како направити капелети у јуху од капона, рецепт за послуживање у јелима од супе преливеним пармезаном.

Састојци за 4 особе

- 250 гр капела

- 2 капица крила

- 1 лук

- 2 шаргарепе

- 1 ловоров лист

- 1 биљни или месни орах

- 2 бјелањка

- 1 тиквица

- нарибани пармезан

- со

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

Припрема капела у јуху од капона

Огулите капула, очистите их и оперите, па ставите у шерпу са високим ивицама, заједно са луком преполовљеним на пола, 1 шаргарепу такође преполовите по половини. Додајте два литра воде и ловоров лист, а затим додајте орах.

Након кључања смањите пламен и наставите кухати сат времена, обрађујући нечистоће које ће се појавити током кувања.

Бјелањке истуците док се не стисне прстохватом соли и сипајте у кипућу бујон, мијешајући око двије минуте, па уклоните са ватре и проциједите помоћу филтера са густом мрежицом.

Прелијте јуху у мању лончицу, додајте тиквице и преосталу шаргарепу, па прокувајте.

Додајте капелети, кувајте 4 минута и послужите у посудама, након што сте целокупну површину пошкропили пармезаном.