Како направити канелони са рагу и бешамелом, рецепт са сушеним гљивама, маслацем, луком, јајима, пармезаном, сушеном маршала, зрелим парадајзом, орасима од буче, мушкатним орашчићем и бешамелом.
Састојци за 4 особе
За тјестенину
- 300 г белог брашна
- 3 цела јаја
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
За пуњење
- 200 г млевене говедине
- 20 г сувих гљива
- 50 г путера
- 1/2 лука
- 2 цела јаја
Препоручена читања- Печени тимболе са пенном са месним сосом
- Шпагете са умаком од мешаног меса
- Тимбале од пиринча и млевеног меса
- Паста са сланином у белој боји
- Зите паста у римском стилу са куваном шунком
- 100 г мљевеног пармезана
- 1 чаша сувог маршала
- 3 зреле парадајз, огуљене и семенке
- 1/2 шоље ораховог бујона
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- со и бибер
За бешамела
- 50 г путера
- 1/4 литра млека
- 2 кашике белог брашна
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- со и бибер
За покриће
- 50 г мљевеног пармезана
- неколико пахуљица путера
Како припремити канелони са месним сосом и бешамелом
Да направим тестенину
Брашно ставите на даску за пециво, у средину ставите јаја и кашику екстра девичанског маслиновог уља, добро измешајте док не формира мекано и глатко тесто, направите куглу и оставите да одстоји око сат времена, на месту свеже и прекривено убрусом.
Након што извучете тесто помоћу ваљака или одговарајућом машином, све док не добијете врло танки лим.
Изрежите лист у правоугаонике ширине 6 цм. а дужине 4 цм требало би доћи најмање шеснаест.
Бланширајте тестенину три или четири минута у посољеној кључалој води, а затим је оциједите, охладите под хладном водом, поново је оциједите и распоредите на суву крпу.
Да бисте направили пуњење
Сјецкани лук ситно исецкајте на 50 г путера, додајте млевено месо и пропржите га дуго, затим га влажите сувом маршалом, пустите да испари и додајте огуљени и сецкани парадајз.
Посолите, попаприте, ставите мушкатни орашчић и кувајте на лаганој ватри двадесетак минута пре него што додате омекшане шампињоне у топлу воду, исецкане и грубо сецкане.
Наставите кувати још двадесетак минута, по потреби преливајући врућим чорбом, али мешавина мора бити врло густа.
Уклоните посуду са ватре, оставите да се охлади, а затим додајте пармезан и јаја.
У овом тренутку напуните правоугаонике тјестенином тако што ћете мало развући у средини, а затим разваљајте тестенину и распоредите канелоне у тепсију или подмазану масноћу.
Да направим бешамел
У шољици растопите 50 г путера, додајте брашно, све добро измешајте и постепено сипајте вруће млеко, наставите да мешате да не би дошло до стварања грудвица, додајте со, мушкатни орашчић, бибер и кувајте десет минута прибл.
Канелони прекријте припремљеним бешамелом, поспите га великим ренданим пармезаном и поспите пахуљицама путера.
Направите гратин у врућој рерни.
