Како направити цацциуццо алла виареггина без костију, рецепт за кување различитих врста рибе с рибље кости, јастога, хоботнице, сипе и цикадас, које ће се послужити уз кришке домаћег хлеба.

Састојци за 6 порција

- сипе: гр. 500

- Цицадас: гр. 500

- зрели или огуљени парадајз гр. 500

- Риба са рибље костију, риба шкорпион, моорхен, врећа за раме: гр. 800

- Паломбетто: гр. 500

- Камен хоботница: гр. 500

- Лук

- 3 режња белог лука

- Чили бибер

- Мало црног вина

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

- 6 кришки домаћег хлеба

- Маслиново уље

- Сол

Како припремити цацциуццо алла виареггина без костију

Темељито очистите сву рибу коју сте одабрали прилично мале величине.

Смањите их и уклоните пераје и кости.

Ољуштите кожу и исеците је на 6 или 7 цм трупце.

Шкољке добро очистите и исеците на комаде.

Направите ситно млевени бели лук, црни лук, першун и чили папричицу и смеђите је у пола чаше уља.

Чим лук почне да смеђа, сипајте у пола чаше вина и кад испари, ставите хоботницу и сипе у лонац.

Након неколико минута додајте парадајз, посолите и наставите да кувате још четврт сата. Додајте другу рибу и наставите да кувате двадесетак минута.

По потреби додајте топлу воду или рибљи чорби.

Послужите прилично течни какико на кришке препеченог и лагано хлебног хлеба.

Имајте на уму да се кацико може уживати уз младо црно вино.