Како припремити похани и пржени филе од бакалара, потребне састојке и како припремити сос неопходан за прелив пре него што га послужите уз салату.
Састојци за 4 особе
- 4 кашике мајонеза
- 1 кафена кашика сенфа
- 2 кашике јабуковог сирћета
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 600 г филета бакалара (такође замрзнуто)
- 2 кришке сувог домаћег хлеба
- 1 кашика сушеног оригана
- 2 јаја
- обилно уље за пржење
- 100 г зелене салате већ је опрано
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
- со и бибер
Припрема похованог и прженог филета бакалара
Започните одмрзавањем филета рибе, што је неопходно у случају смрзнутих производа, исеците на коцкице.
Уклоните корицу хлеба, па умутите, без престанка, мрвицу миксера заједно са ориганом и прстохватом соли, а затим пребаците у посуду.
Узмите још један дубоки тањир и виљушком разбијте јаја, додајући мало соли и бибера, додајте коцкице бакалара у мешавину јаја
и хлеб их послужите уз оригано, пазећи да се добро залепи.
Припремите сос у посуди, виљушком размутите мајонез, затим настављајући да мешате, прво улијте сирће, а потом уље, обојте и ставите на страну.
У довољно дубокој тави загрејте пуно уља и пржите коцкице бакалара, окрећући их толико често да постану златне и хрскаве.
Чим се равномерно обоје, оциједите их и пребаците на кухињски папир да бисте уклонили сувишну масноћу.
Распоредите рибу на тањире за послуживање, заједно са листовима салате, тако да се сос рашири.