Како се куха кухани телећи језик, једноставан рецепт са луком, шаргарепом, тамном чоколадом и пињолама, поступак припреме, како очистити и кувати све у сосу који се добије.

Састојци за 4 особе

- телећи језик од око 800 г

- 2 лука

- 2 шаргарепе

- 2 стабљике целера

- тамна чоколада 100 г

- 2 кашике пињола

- сирћета

- Брашно

- Маслиново уље

- Со и бибер

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

Како направити кухани телећи језик

Језик скухајте у сланој води у коју сте додали лук, шаргарепу и стабљику целера.

Кувајте полако око 2 сата док се језик добро не скува.

Оставите да се охлади у посуди за кухање, а затим га огулите и нарежите на не превише танке кришке.

У лонцу са браон, у 8 кашика уља, ситно сецкани лук, шаргарепа и целер.

Поспите кашиком брашна и оставите да се осуши врло споро и дуго времена.

У међувремену, припремите долцефорте тако што ћете у супу помешати чашу сирћета, чашу воде, кашику шећера, пињоле и исецкану или рендану чоколаду.

Све сипајте у шерпу и кувајте око десет минута.

Затим додајте кришке језика и држите на ватри док сос не постане врло кремаст (око 20 минута).

Оставите да се охлади и пре загревања загрејте.