Бернски сос, једноставан оригинални француски рецепт

post-title

Како направити бернски сос, оригинални француски рецепт једноставан за припрему, са потребним састојцима и вођеним поступком, уз навођење свих потребних мера предострожности.


Састојци 4 особе

- 1/2 дл сухог белог вина

- 1/2 дл сирћета


- 1 кашика ситно насецкане шалотке

- 135 г путера

- 3 жумањка


- прстохват сецканог пехрагона

- прстохват сецкане чорбе

- прстохват кајенског бибера


- со

Припрема Бернског соса

У малу посуду сипајте бело вино и сирће, ставите на веома ниску ватру и смањите за две трећине.

Препоручена читања
  • Рецепт за рагу од говедине и кобасице
  • Цртана риба: рецепт за јуху с ограниченом количином
  • Месни рагу са мешаним месом
  • Аурора сос са бешамелом
  • Хрен у сосу од хрена

Додајте шалотицу, комад путера, цхервил, пехтрагон, прстохват соли и кајенски бибер.

Оставите да се мешавина охлади, а затим додајте три жуманца једно по једно и туците сос, држећи таву на врло ниском пламену или, алтернативно, у брашну.

Маслац исеците на мање комаде и додајте их мало по мало, непрестано мешајући шлагом, док се не добије кремаст сос.

Чим се путер растопио, умак проциједите кроз врло фино сито и по потреби га допуните додатком прстохват кајенског бибера.

Ознаке: Сосеви и умаци
Top